L’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils va ser constituït com a centre públic l’any 1987 segons Decret del 17 de novembre de l’any 1989, i publicat al D.O.G.C. núm. 1220. Fins aquella data i des de l’any 1983 fou l’extensió de l’I.F.P. Ramon Berenguer IV.
Des de l’any 1983 ha vingut desenvolupant les tasques de formació als nivells de 1er. i 2on. Grau de Formació Professional en les especialitats d’Hoteleria, Administració Hotelera i Agència de Viatges.
Actualment s’imparteixen tots els Cicles Formatius de Grau Mitjà i Superior de la família d’Hoteleria i Turisme, dos cicles de Grau Mitjà de la família d’Indústria Alimentària i formació de Nivell 1, concretament un PQPI de Cuina i Serveis i un altre de Comerç.
L’Escola és, sense dubte, un centre amb una identitat pròpia i construït a través d’un projecte comú, articulat des de l’àmbit educatiu i laboral, marcat per les tendències turístiques i un món hoteler innovador.
Aquest projecte aglutina pensaments i idees, a més d’una voluntat de servir al món turístic i hoteler, cada cop més exigent, amb la demanda de qualitat. És construeix a partir de diversos ítems com són la interculturalitat, educació integral, el treball del professorat en equip i la col·laboració amb el sector empresarial.
La vida en el centre sota una composició social establerta pel claustre de professors, les famílies (AMPA), alumnat, PAS i la gestió de la direcció que enriqueix les relacions socials, basades en el respecte i la tolerància.
La Costa Daurada ens ha aportat noves tipologies culturals amb la interculturalitat de l’alumnat, valors que complementen la seva formació professional i personal. Aquest fet afavoreix l’interès i el respecte per les cultures més allunyades i desenvolupa aptituds socials i humanes.
