La historia de la gastronomía es la historia del mundo.

Carme Ruscalleda
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Marie-Louise Point, Elena Arzak, Alice Waters, Marisa Sánchez de Paniego, Susi Díaz, Clare Smyth, Dominique Crenna, Luisa Marelli Valazza, Angela Hartnett, Paquita y Dolores Rexach, Ana Gago, Fina Puigdevall, Lanshu Chen, Hélène Darroze ….

Huelga decir que esta lista es sólo una pequeña muestra del talento culinario que existe y ha existido en todo el mundo a lo largo de la historia de la mano de las mujeres.

Aunque la lucha por el reconocimiento del trabajo de cuidados en el hogar (la cocina entre ellos), realizado mayoritariamente por mujeres, se libre en frentes muy diferentes a los de la gastronomía de alto nivel, lo cierto es que las causas de la escasa presencia de mujeres en el ámbito gastronómico de un cierto nivel son las mismas que las que hay en muchas otras profesiones.

Esta breve lista con 6 mujeres que han destacado en el mundo de la cocina, sigue siendo una herramienta necesaria para visibilizar su trabajo y no dejar de cuestionarnos por qué los hombres brillan más que las mujeres también en este campo. Y para darnos cuenta de que la gastronomía no sólo tiene «padres», sino también unas cuantas «madres».

Eugénie Brazier

Chef

Conocida como ``Mère Brazier`` -nombre que también lleva el restaurante que fundó en los años 20 en Lyon y que sigue funcionando a día de hoy-, fue la primera mujer que consiguió tres estrellas Michelin y también la primera chef de la historia que logró conseguirlas dos veces.

Nicolasa Prada

Cocinera

Cocinera y empresaria, la fama de Nicolasa Prada le vino todo por su libro ``La cocina de Nicolasa``, un best seller gastronómico que, desde que se publicó en 1933, ha sido reeditado infinidad de veces, convirtiendo a esta vasca en una especie de Simone Ortega del norte.

Marie Bourgeois

Chef

Esta mujer es otra de las célebres ``Meres Lyonnaises``, como se denominó al grupo de cocineras que, desde mediados del siglo XVIII, comenzaron a abrir sus propios restaurantes de comida casera después de dejar de trabajar en las casas de las familias adineradas.

Elena Arzak

Chef

En el restaurante Arzak de San Sebastián el 75% de la plantilla son mujeres. Es algo que siempre le gusta contar a Elena Arzak, la única cocinera de España al frente de un restaurante triestrellado.

Carme Ruscalleda

Chef

Ubicado en una casa de finales del XIX, el Sant Pau ocupó el lugar de un antiguo hostal y, en tan sólo tres años, consiguió su primera estrella Michelin. Ella define su cocina como “de inspiración libre” pero con una base fundamentada en la gastronomía catalana y elaborada siempre con productos de temporada.

Nadia Santini

Chef

Nadia Santini es la responsable de la cocina del Restaurante Dal Pescatore, galardonado con tres estrellas Michelin. Este establecimiento funciona desde el año 1926, ha estado sirviendo durante muchos años platos de cocina tradicional y poco a poco ha ido evolucionando y recibiendo diferentes reconocimientos y premios

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