Listado Admitidos ordenado por baremo

El código alumno, corresponde a las dos primeras letras del nombre
y del primer y segundo apellido.

Preinscripción y matrícula

Calendario y Instrucciones

Calendario preinscripción y matrícula

9 al 17 de febrero: Recogida de solicitudes y certificados de ciclos finalizados con nota media, vía mail del centro.
19 de de febrero: Publicación de la lista de admitidos y excluidos.
22 al 24 de febrero: Matrícula.
25 de febrero: Inicio del curso.

Instrucciones para preinscripción

Del 9 al 17 de febrero de 2021.
Enviar la hoja de solicitud debidamente cumplimentada y adjuntando un certificado de notas de estudios finalizados (nota media) al correo del centro: e3007038@xtec.cat.

Descargar hoja de solicitud

Instrucciones para matrícula

Del 22 al 24 de febrero: Matrícula
Rellenar la documentación que se adjunta, pedir cita previa y venir al centro a formalizar la matrícula.

Descargar documentaciónPedir cita previa

Requisitos de acceso

Título de Técnico en Cocina y Gastronomía
Título de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería
Título de Técnico en Comercialización de Productos Alimentarios
Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina

¿Qué voy a aprender a hacer?

Preparar y mantener instalaciones, equipos, máquinas y herramientas, garantizando la limpieza, funcionamiento, en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
Programar equipos y sistemas de producción de frío y de calor, regulando para la conservación, elaboración y cocción de los productos semi terminados y acabados.
Aplicar técnicas de frío positivo y negativo en la conservación de materias primas, garantizando la cadena de frío de los productos.
Obtener masas madre de cultivo y prefermentado de cereales, aplicando técnicas apropiadas según el procedimiento y tipo de masa, productos de panadería y bollería artesanal.
Obtener masas de panadería y bollería artesanales, a partir de masas madre de cultivo y prefermentado de cereales y pseudocereales, aplicando técnicas apropiadas según el procedimiento y tipo de masa, utilizándolas en la elaboración de productos dulces y salados, con o sin relleno de panadería y bollería artesanal.
Obtener productos de panadería y bollería artesanal, aplicando técnicas y procedimientos de cocción, acabado y presentación.
Obtener masas de hojaldre para la elaboración de piezas dulces y saladas, controlando las técnicas de plegado, tiempo de reposo y conservación para su posterior utilización.
Elaborar productos de hojaldre dulces y salados a partir de masas de hojaldre, controlando técnicas de cocción, aplicando técnicas de decoración y acabado de las piezas.
Decorar y componer finales para venta, exposición y concursos, fomentando el consumo de la demanda actual y futura.
Analizar y probar productos semi terminados y acabados de panadería y bollería artesanal, relacionándolos con los parámetros de análisis y control previamente establecidos.
Casar y recomendar a los clientes productos de panadería y bollería artesanal, asociándolos con productos y elaboraciones culinarias que los pudieran acompañar y complementar.
Garantizar la normativa de etiquetado de las elaboraciones, evitando alergias, intolerancias e intoxicaciones alimentarias en el consumo y degustación de los productos.
Aplicar los protocolos y las medidas preventivas de riesgos laborales y protección ambiental durante el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el entorno laboral y ambiental.

Plan de formación

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

Masas madre de cultivo y prefermentado
Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal
Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales
Pastelería artesanal y hojaldre
Cata y maridaje de productos de panificación

Salidas profesionales

Maestro Panadero
Elaborador de pastelería
Elaborador de masas y bases de pizza
Repostero
Catador de productos de panificación artesanal.

Las personas que hayan obtenido el certificado que acredita la superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

Más información

Real Decreto 482/2020 de 7 de abril por el que se establece el Curso de especialización en panadería y pastelería artesanales y se fijan los aspectos básicos del currículo.

Curso de Especialización en
Panadería y Pastelería Artesanal

600 horas
Salidas profesionales
• Maestro Panadero
• Elaborador de pastelería
• Elaborador de masas y bases de pizza
• Repostero
• Catador de productos de panificación artesanal
Horarios: lunes a viernes

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Uniforme

La Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils requiere a su alumnado la adquisición de uniforme, libros, materiales y utensilios.

Uniforme y utensilios